Relatório de segurança alimentar: Churrasqueira Honky Tonk, 1800 S Racine Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de setembro de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: ao entrar, não observei nenhum gerente de alimentos certificado no local, enquanto estava aberto e operando. Instruído, um gerente de alimentos certificado deve estar sempre no local enquanto estiver aberto e operando. O gerente chegou ao local antes da conclusão da inspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de lavar louça de alta temperatura (não em uso no momento) atingindo a temperatura final de enxágue adequada. Encontrei a temperatura final de enxágue em 175f no medidor de enxágue final e 125f no disco do termômetro irreversível. Instruído a reparar e manter. Unidade marcada e não pode ser usada até que a etiqueta seja removida. Revise os comentários para remover a tag. A máquina de lavar louça foi convertida em química, aconselhada a não usar água quente. Violação prioritária 7-38-025, nenhuma citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente duas baratas vivas e 3 moscas grandes. Encontrei a atividade da barata nas fendas inferiores atrás dos recipientes de ingredientes secos a granel na área traseira de preparação de alimentos. As grandes moscas foram observadas em toda a área traseira de preparação/serviço. Instruído a eliminar a atividade de baratas e moscas vivas e recomendar entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma pequena abertura nas fendas da parede inferior/piso atrás dos ingredientes secos a granel. Instruído a selar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou as tampas dos recipientes de ingredientes secos a granel com detritos e uma tampa estava rachada. Também encontrei gordura acumulada na prateleira embaixo da grelha. Instruído a limpar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observado nas caixas elétricas nas paredes próximas ao extintor de incêndio armazenado pelo equipamento de cozinha com acúmulo de detritos. Também encontrei um acúmulo de detritos na parte superior da unidade da máquina de lavar louça. Instruído a limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não encontrou nenhum certificado de treinamento de alérgenos para o gerente de alimentos certificado no local. Instruído a fazer um curso de alérgenos e manter registros no local.

Fonte: chicago.gov