Rapport sur la sécurité alimentaire : Barbecue Honky Tonk, 1800 S Racine Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 11 sept. 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : à l'entrée, je n'ai observé aucun responsable alimentaire certifié sur place, alors qu'il était ouvert et en activité. Il est indiqué qu'un responsable alimentaire certifié doit être sur place en tout temps pendant les heures d'ouverture et de fonctionnement. Le responsable est arrivé sur place avant la fin de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : un lave-vaisselle à haute température a été observé (non utilisé pour le moment) atteignant la température de rinçage final appropriée. J'ai trouvé la température de rinçage finale à 175 °F sur la jauge de rinçage final et à 125 °F sur le disque du thermomètre irréversible. Chargé de réparer et d'entretenir. L'unité est étiquetée et ne peut pas être utilisée tant que l'étiquette n'est pas supprimée. Veuillez consulter les commentaires pour supprimer l'étiquette. Le lave-vaisselle a été converti en produit chimique, il est conseillé de ne pas utiliser d'eau chaude. Violation de priorité 7-38-025, aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ deux cafards vivants et 3 grosses mouches. J'ai découvert l'activité des cafards dans les crevasses inférieures, derrière les contenants d'ingrédients secs en vrac, dans la zone arrière de préparation des aliments. Les grosses mouches ont été observées dans toute la zone de préparation et de service arrière. Il est demandé d'éliminer l'activité des cafards et des mouches vivants et de recommander de contacter la lutte antiparasitaire. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une petite ouverture dans les crevasses du mur inférieur/du plancher derrière les ingrédients secs en vrac. Il est demandé de sceller et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé que les couvercles des contenants d'ingrédients secs en vrac contenaient des débris et qu'un couvercle était fissuré. On a également constaté une accumulation de graisse sur l'étagère sous le gril. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on observe une accumulation de débris sur les boîtiers électriques sur les murs à proximité de l'extincteur entreposé par l'équipement de cuisine. On a également découvert une accumulation de débris sur le dessus du lave-vaisselle. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été trouvé pour le responsable alimentaire certifié sur place. Il est demandé de suivre un cours sur les allergènes et de tenir des registres sur place.

Une source : chicago.gov