Informe de seguridad alimentaria: Barbacoa Honky Tonk, 1800 S Racine Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de septiembre de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: al entrar, no observé a ningún gerente de alimentos certificado en el sitio, mientras estaba abierto y en funcionamiento. Se le indicó a un gerente de alimentos certificado que debe estar presente en el lugar en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. El gerente llegó al sitio antes de la conclusión de la inspección. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la máquina lavavajillas a alta temperatura (no está en uso en este momento) alcanzó la temperatura de enjuague final adecuada. Encontré la temperatura final de enjuague a 175 °F en el medidor de enjuague final y a 125 °F en el disco irreversible del termómetro. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento. La unidad está etiquetada y no se puede usar hasta que se retire la etiqueta. Revisa los comentarios para ver si se han eliminado las etiquetas. La lavadora de platos se convirtió en una máquina química, se recomienda no usar agua caliente. Infracción prioritaria 7-38-025, no se ha emitido ninguna citación

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente dos cucarachas vivas y 3 grandes moscas. Se encontró la actividad de las cucarachas en las grietas inferiores detrás de los contenedores de ingredientes secos a granel en la zona trasera de preparación de alimentos. Las grandes moscas se observaron en toda la zona trasera de preparación/servicio. Se le indica que elimine la actividad de cucarachas y moscas vivas y que se recomiende ponerse en contacto con el control de plagas Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una pequeña abertura en las grietas de la pared/piso inferior detrás de los ingredientes secos a granel. Se le ha dado instrucciones de sellar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que las tapas de los recipientes de ingredientes secos a granel estaban llenas de escombros y una tapa estaba rota. También se encontró grasa acumulada en el estante debajo de la parrilla. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observados en las cajas eléctricas de las paredes cerca del extintor de incendios almacenado junto al equipo de cocina con acumulación de escombros. También se encontró una acumulación de escombros en la parte superior de la unidad de la máquina lavavajillas. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontró ningún certificado de capacitación sobre alérgenos para el gerente de alimentos certificado en el sitio. Se le indicó que tomara un curso sobre alérgenos y mantuviera registros en el sitio.

Fuente: chicago.gov