Bericht zur Lebensmittelsicherheit: JB's Deli, 5501 N Clark St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5501 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 5. Apr 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort gefunden. Angewiesene Einrichtung, ein geeignetes Gesundheitspolitik-/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und mit überprüfbaren Dokumenten vor Ort zu warten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: tcs kaltes Essen bei unsachgemäßer Temperatur: gekochtes Huhn bei Temp von 47. 7f bis 48f; verschiedene Suppe bei Temp von 50f. Die genannten Lebensmittel wurden im Vorbereitungskühler aufbewahrt. Kalte Lebensmittel müssen die Temperatur von 41f und unter der Priorität halten: 7-38-005

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Kennzeichnen von Trockenfutterzutaten mit gebräuchlichem Namen im Lagerbereich

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: wenige Regale mit Lebensmittelvorrat und Lebensmittelbehältern, die unter Abflussrohr im Kellerbereich gelagert werden. Erwähnte Gegenstände oder Leitungen müssen ummantelt sein. Die Oberfläche muss glatt und nicht saugfähig sein

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Außenausgang hintere Tür bei Gangway im Gemeinschaftsbereich freigeschalteten begehbaren Kühler. Es wurde angewiesen, einen Schlüssel oder ein Schloss für das Gerät bereitzustellen. Die Tür muss immer Medaillon sein.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf keine Milchkisten als Mittel zur Erhöhung für gelagerte Gegenstände verwenden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Undichte Wasserleitung unter drei Fächern sinken. Auch Teiler an drei Fächern sinken gebrochen, Wasser von einem Fach in die andere instucted Reparatur Ursache. Die Oberfläche muss glatt und nicht saugfähig sein

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Schutt auf dem Boden unter dem vorderen Vorbereitungskühler, unter drei Fächern sinken speziell Ecken und entlang der Fußleisten Wände. Säubern und pflegen

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: kaputte Deckenwände im nördlichen Bereich des Kellers über Thoraxgefriergeräten und Regalen, Löcher um Rohre. Anweisungen zur Reparatur mit einem glatten, reinigbaren und nicht saugfähigen Material. Unebe mit rauer Oberfläche an der reparierten Decke (Ost-Süd-Bereich des Kellers). Die Oberfläche ist nicht leicht zu reinigen. Die Oberfläche muss glatt und leicht zu reinigen sein

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Aufgrund des neuen Mitarbeiters ist kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler vor Ort zur Verfügung gestellt.

Quelle: chicago.gov