Informe de seguridad alimentaria: JB's Deli, 5501 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5501 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 abr 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: tcs comida fría a temperatura inadecuada: pollo cocido a temperatura de 47. 7f a 48f; diferente tipo de sopa a temperatura de 50f. Los alimentos mencionados se almacenaron dentro del refrigerador de preparación. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41f y por debajo de la violación:7-38-005

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: etiqueta ingredientes de alimentos secos con nombre común en el área de almacenamiento

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: pocos estantes con stock de alimentos y recipientes de alimentos almacenados bajo la tubería de residuos, en la zona del sótano. Reubicar los elementos o tuberías mencionados deben estar encasados. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observada puerta trasera de salida exterior en la pasarela en zona común desbloqueado vestidor refrigerador. Se le ha indicado que proporcione una llave o un candado para la unidad. La puerta debe ser medallón en todo momento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para artículos almacenados.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fugas de tubería de agua debajo del fregadero de tres compartimentos. También divisor en el fregadero de tres compartimentos rotos, el agua bebiendo de un compartimento a la otra causa de reparación instucta. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros en el piso debajo del refrigerador de preparación frontal, debajo de tres compartimentos fregadero especialmente esquinas y a lo largo de las paredes del zócalo. Limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes rotas del techo en la zona norte del sótano sobre congeladores y estantes de pecho, agujeros alrededor de las tuberías. Instrucciones para reparar con un material liso limpiable y no absorbente. desigual con superficie rugosa en el techo reparado (área este-sur del sótano). Superficie no se puede limpiar fácilmente. La superficie debe ser lisa y fácilmente limpiable.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay certificado de entrenamiento manipulador de alimentos proporcionado en el sitio, debido al nuevo empleado.

Fuente: chicago.gov