Rapport sur la sécurité alimentaire : JB's Deli, 5501 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5501 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 5 avr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : trouvé aucune politique de santé/formation des employés sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir un système approprié de politique et de formation en matière de santé des employés et de tenir à jour sur place des documents vérifiables. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : tcs aliments froids à température inappropriée : poulet cuit à température de 47. 7f à 48f ; différents types de soupe à température de 50f. Les aliments mentionnés ont été stockés à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41f et inférieure à la priorité violation:7-38-005

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : étiqueter les ingrédients alimentaires secs avec un nom commun dans la zone d'entreposage

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : quelques étagères avec du stock alimentaire et des contenants alimentaires stockés sous tuyau d'évacuation, dans la zone du sous-sol. Déplacer les articles mentionnés ou les tuyaux doivent être encastrés. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la porte arrière de la sortie extérieure est observée à l'allée de l'espace commun déverrouillée. Instructeur de fournir une clé ou un verrou pour l'unité. La porte doit être médaillon en tout temps.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite tuyau d'eau sous évier à trois compartiments. Également diviseur à trois compartiments évier cassé, sirotant de l'eau d'un compartiment à l'autre cause de réparation instuctée. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris sur le sol sous refroidisseur de préparation avant, sous trois compartiments évier spécialement coins et le long des parois de plinthes. Nettoyer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs de plafond cassés à la zone nord du sous-sol au-dessus des congélateurs de poitrine et des étagères, trous autour des tuyaux. Instructé de réparer avec un matériau lisse nettoyable et non absorbant. Inégale avec surface rugueuse sur plafond réparé (zone est-sud du sous-sol). Surface pas facilement nettoyable. La surface doit être lisse et facile à nettoyer

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation de manutentionniste n'est fourni sur place, en raison de la présence d'un nouvel employé.

Source : chicago.gov