Relatório de segurança alimentar: JB's Deli, 5501 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5501 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 5 abr 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou política de saúde/formação dos funcionários no local. Facilidade instruída para estabelecer um sistema adequado de política de saúde do empregado e manter com documentos verificáveis no local. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: tcs comida fria em temperatura imprópria: frango cozido em temperatura de 47. 7f a 48f; tipo diferente de sopa em temperatura de 50f. A comida mencionada foi armazenada dentro do refrigerador de preparação. O alimento frio deve manter o temp de 41f e abaixo da violação da prioridade: 7-38-005

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: rotular ingredientes alimentares secos com nome comum na área de armazenamento

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: poucas prateleiras com estoque de alimentos e recipientes de alimentos armazenados sob tubo de resíduos, na área do porão. Realocar itens ou tubos mencionados devem ser envoltos. Superfície deve ser lisa limpável e superfície não absorvente

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou fora saída porta traseira no corredor na área comum desbloqueado walk-in cooler. Instruído a fornecer uma chave ou um bloqueio para a unidade. Porta deve ser medalhão em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazando tubo de água sob três pia compartimento. Também divisor em três compartimento pia quebrado, beber água de um compartimento para a outra causa de reparo instuted. Superfície deve ser lisa limpável e superfície não absorvente

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos no chão sob o refrigerador prep frente, sob três compartimento pia especialmente cantos e ao longo paredes rodapé. Limpe e mantenha

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes do teto quebrado na área norte do porão acima freezers peito e prateleiras, buracos em torno de tubos. Instruído a reparar com um material limpo e não absorvente suave. Desnivelado com superfície áspera no teto reparado (área leste-sul do porão). Superfície não facilmente limpável. Superfície deve ser lisa e facilmente limpável

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, devido ao novo funcionário.

Origem: chicago.gov