Bericht zur Lebensmittelsicherheit: King Wok, 2323 W Madison Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2323 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Datum der Meldung: 12. Januar 2024
45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Beobachtete unverpackte Einweglöffel und Gabeln, die in einer Pappschachtel aufbewahrt wurden. Das Management wies an, Einwegutensilien ordnungsgemäß aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Einkaufstüten aus Plastik, die zur Aufbewahrung von Tiefkühlkost im begehbaren Gefrierschrank verwendet wurden. Das Management wies an, nur Aufbewahrungsbeutel oder Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Tauschen Sie die zerrissene Türdichtung in der rechten Tür des 4-türigen Vorbereitungskühlers aus.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Innere und Äußere der Friteusen, des Rollregals in der Nähe der Hintertür, der Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, des Dampftisches, der Zubereitungstische, der Lagerregale aus Draht und Edelstahl sowie der Mikrowelle.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Reinigen Sie das Äußere des äußeren Fettspeicherbehälters.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett an den Wänden des Bereichs für die Zubereitung von Speisen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett an der Dunstabzugshaube und den Filtern über den Kochgeräten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Für die meisten Lebensmittelhändler wurden abgelaufene Zertifikate für Lebensmittelhändler beobachtet. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen gültigen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Allergenschulungen für Lebensmittelmanager der Stadt Chicago veröffentlicht. Es wurde angewiesen, alle Food-Service-Manager der Stadt Chicago zu versorgen und zu warten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2575107 vom 28.04.23 wurden nicht behoben: 49 - beobachtete übermäßige Ansammlung von Schmutz und Speiseresten an den Innentüren und Regalen aller Kühlgeräte. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung angewiesen. 55 - beobachtete übermäßige Ansammlung von Speiseresten und Schmutz auf dem Küchenboden sowie auf den Böden in der begehbaren Kühl- und Gefriertruhe. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov