2323 West Madison Street,
Chicago,
60612
Illinois,
United States
Fecha del informe: 12 de enero de 2024
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: cucharas y tenedores de un solo uso sin envolver observados almacenados en una caja de cartón. Se instruyó a la gerencia para que almacenara adecuadamente los utensilios de un solo uso.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que se utilizaban bolsas de plástico para almacenar alimentos congelados en el congelador. Se le indicó a la gerencia que usara solo bolsas o recipientes de almacenamiento aptos para alimentos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: reemplace la junta rota de la puerta dentro de la puerta derecha de la nevera preparatoria de 4 puertas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie el interior y el exterior de las freidoras, una rejilla enrollable cerca de la puerta trasera, los recipientes de almacenamiento de alimentos, la mesa de vapor, las mesas de preparación, los estantes de almacenamiento de alambre y acero inoxidable y el microondas.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: limpie el exterior del recipiente exterior de almacenamiento de grasa.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la grasa de las paredes del área de preparación de alimentos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: limpie la grasa de la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocina.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observaron certificados de manipuladores de alimentos caducados para la mayoría de los manipuladores de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar una prueba válida de capacitación.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay capacitación sobre alérgenos en el sitio para los certificados de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le ha ordenado mantener y mantener a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones fundamentales anteriores del informe #2575107 del 28 de abril de 23 no se corrigieron: 49: se observó una acumulación excesiva de suciedad y restos de comida en las puertas interiores y estanterías de todas las unidades de almacenamiento en frío. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. 55: observó una acumulación excesiva de restos de comida y suciedad en el piso de la cocina, así como en los pisos de la hielera y el congelador a ras de suelo. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
