Relatório de segurança alimentar: King Wok, 2323 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2323 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de janeiro de 2024
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observou colheres e garfos descartáveis não embrulhados armazenados em uma caixa de papelão. A gerência instruiu a armazenar adequadamente os utensílios de uso único.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou sacolas plásticas de supermercado sendo usadas para armazenar alimentos congelados no freezer. A gerência instruiu a usar somente sacos ou recipientes de armazenamento de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: substitua a junta da porta rasgada dentro da porta direita do refrigerador de preparação de 4 portas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe o interior e o exterior das fritadeiras, prateleiras de armazenamento rolantes perto da porta traseira, recipientes para armazenamento de alimentos, mesa de vapor, mesas de preparação, prateleiras de armazenamento de arame e aço inoxidável e micro-ondas.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: limpe o exterior do recipiente externo de armazenamento de graxa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a graxa nas paredes da área de preparação de alimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a graxa no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificados de manipulador de alimentos expirados observados para a maioria dos manipuladores de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante válido de treinamento.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum treinamento sobre alérgenos no local para a publicação de certificados de gerente de alimentos da cidade de Chicago. Instruído a atender e manter todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2575107 de 28/04/23 não foram corrigidas: 49 - observaram acúmulo excessivo de sujeira e restos de comida nas portas internas e nas prateleiras de todas as unidades frigoríficas. Pessoa encarregada de limpar e manter. 55 - observou acúmulo excessivo de restos de comida e sujeira no chão da cozinha, bem como no piso do refrigerador e freezer. Pessoa encarregada de limpar e manter. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov