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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Azteca Produce, 7067-7069 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 3 Jahren •source chicago.gov • geschäft
7067 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States
Datum des Berichts: 27. März 202322. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden etwa 150 Pfund rohes Fleisch einschließlich Garnelen, ganzer Braten, Fisch, Wurst und Hühnchen bei einer falschen Temperatur von 49. 0 - 49,9 f beobachtet. Rohes Fleisch hatte einen Wert von etwa 900 USD, wurde weggeworfen und bei der Inspektion denaturiert. Prioritätsverletzung 7-38-005.
33. Anwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine große Metzgerei beobachtet, die bei 52 °C kalt gehalten wird und in der Lebensmittel mit zeitgesteuerter Temperatur aufbewahrt werden, darunter etwa 150 Pfund rohes Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen und Fisch. Der Kühler wurde bei der Inspektion markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Metallregale innerhalb eines großen begehbaren Kühlers wurden beobachtet, die mit Schmutz und Dreck verunreinigt sind. Alle Metallregale müssen gründlich gereinigt und gewartet werden.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete große Fußböden laufen in kühler Unreinheit. Verschmutzte Böden sind nicht glatt und leicht zu reinigen. Fußböden müssen jederzeit gereinigt und gepflegt werden. Die Wände hinter dem Carnitas-Kochbereich sind leider nicht glatt und leicht zu reinigen. Stellen Sie Oberflächen wieder auf eine glatte, leicht zu reinigende Oberfläche her und halten Sie die Wände in einem sauberen Zustand.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete eine nicht funktionierende große Kühleinheit, beobachtete eine nicht funktionierende Eismaschine im Geschäft. Entfernen Sie alle nicht funktionierenden Geräte.
60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Ich habe frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2564211 vom 23.09.22 beobachtet. #55 Unnötige Gegenstände/funktionsunfähige Ausrüstung wurden in der begehbaren Kühlbox und im Keller gefunden. Diese Räumlichkeiten sollten frei von Gegenständen sein, die für den Betrieb der Einrichtung nicht erforderlich sind. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-42-090.
Quelle: chicago.gov
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