Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : La Azteca Produce, 7067-7069 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
7067 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States
Date du rapport : 27 mars 202322. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : environ 150 livres de viande crue, y compris des crevettes, des rôtis entiers, du poisson, des saucisses et du poulet, ont été observés à une température inappropriée de 49. 0 à 49. 9f. La viande crue d'une valeur d'environ 900$ a été jetée et dénaturée lors de l'inspection. Violation de priorité 7-38-005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé une grande unité de conservation à froid à 52 °F avec des aliments à température contrôlée à l'intérieur, y compris environ 150 livres de bœuf cru, de porc, de poulet et de poisson. Le refroidisseur a été étiqueté lors de l'inspection. Violation de priorité 7-38-005.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : étagères métalliques observées dans une grande allée dans une glacière souillée par de la saleté et de la crasse. Toutes les étagères métalliques doivent être nettoyées en détail et entretenues.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés d'une grande promenade dans une glacière sale. Les sols observés ne sont pas lisses et faciles à nettoyer. Les sols doivent être nettoyés et entretenus en tout temps. Les parois observées derrière la zone de cuisson des carnitas ne sont pas lisses et ne sont pas faciles à nettoyer. Redonnez aux surfaces une surface lisse et facile à nettoyer et maintenez les murs propres.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grande unité de conservation à froid non fonctionnelle observée, machine à glace non fonctionnelle observée dans le magasin. Retirez tous les équipements qui ne fonctionnent pas.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes observées dans le rapport #2564211 daté du 23 septembre 2022 #55 objets inutiles/équipements non fonctionnels découverts dans la glacière et le sous-sol. Ces locaux doivent être exempts d'articles inutiles au fonctionnement de l'établissement. Violation de la base de priorité 7-42-090.
Une source : chicago.gov
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