Relatório de segurança alimentar: La Azteca Produce, 7067-7069 N Clark St, Chicago, Illinois, EUA.

7067 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de março de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou aproximadamente 150 libras de carne crua, incluindo camarão, assados inteiros, peixe, salsicha e frango em temperatura inadequada de 49, 0 - 49. 9f. A carne crua foi avaliada em aproximadamente $900, foi descartada e desnaturada durante a inspeção. Violação prioritária 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma grande unidade de retenção a frio de açougueiro a 52f com tempo de temperatura controlada, alimentos internos, incluindo aproximadamente 150 libras de carne bovina, porco, frango e peixe cru. O refrigerador foi marcado durante a inspeção. Violação prioritária 7-38-005.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observaram prateleiras de metal dentro de uma grande caminhada em um refrigerador impuro com sujeira e sujeira. Todas as prateleiras de metal devem ser limpas detalhadamente e mantidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados de uma grande caminhada em um refrigerador impuro. Os pisos observados não são lisos e são facilmente limpos. Os pisos devem ser limpos e mantidos em todos os momentos. As paredes observadas atrás da área de cozimento da carnita não são lisas e são fáceis de limpar. Restaure as superfícies em uma superfície lisa e de fácil limpeza e mantenha as paredes limpas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma grande unidade de retenção a frio que não funciona, uma máquina de gelo que não funciona observada na loja. Remova todo o equipamento que não está funcionando.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram as principais violações anteriores do relatório #2564211, datado de 23/09/22 #55 itens desnecessários/equipamentos não funcionais encontrados na calçada do refrigerador e no porão. Essas instalações devem estar livres de itens desnecessários à operação do estabelecimento. Violação prioritária da fundação 7-42-090.

Fonte: chicago.gov