Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Bruquena Restaurant & Lounge, 2726 W Division Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. Juni 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 25 oder mehr Rattenkot auf dem Boden unter den Ablagen von Geschirr und Wischbecken, unter Chemikalien/Papier, im Ofenraum und zwischen dem Durcheinander beobachtet. Muss Kot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 20.06.25 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt in der unteren rechten Ecke der Hecktür beobachtet, damit die Tür fest sitzt.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien auf Geschirrkörben müssen umgedreht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die beobachteten Einkaufstüten aus Kunststoff, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, müssen entfernt und lebensmitteltauglich sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in begehbaren Kühlräumen und Bereichen für die Zubereitung und das Spülen von Geschirr verwendet werden, müssen entfernt und auf geeignete Regale gestellt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste von den Zubereitungstischen entfernen, in Kühl- und Gefrierschrank gelangen und in Kühlregale gehen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: beobachtete mehrere Boxen und Müll auf dem Boden außerhalb der Hecktür müssen entfernt und gepflegt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beschädigte und fleckige Deckenplatten über dem Waschbecken mit 3 Fächern, beschädigte und fehlende Bodenfliesen, Fußmatten in den hinteren Spül-/Vorbereitungsbereichen müssen repariert oder ersetzt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss überschüssige Fett- und Schmutzablagerungen von den Wänden in den Bereichen für die Zubereitung und den Spülgang entfernen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss die riesige Menge an Unordnung im Hinterofenraum und in den Lagerbereichen für Chemikalien und Papierwaren anheben, entfernen und organisieren.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss Wasser und Speisereste, die sich vom Boden in den Bereichen zum Vorbereiten und Spülen angesammelt haben, entfernen und trocken halten.

Quelle: chicago.gov