食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 2726 号 La Bruquena 餐厅和酒廊。

Chicago, 60622 Illinois, United States

报告日期：2025 年 6 月 20 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，地板上的盘子储物架和拖把水槽下、化学品/纸张下方、熔炉房下以及杂物之间有大约 25 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 6 月 20 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门右下角有一条缝隙一定能使门紧密贴合。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置碗架上的多用途餐具。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的用于储存食物的塑料购物袋必须拆除并提供食品级袋子。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须将散步时用于储存食物的箱子移到凉爽和准备/洗碗区中，并放置在足够的架子上。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理准备桌上积聚的油脂和食物残渣，伸手进入冷却器和冰柜，走进冷却器架单元。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后门外的地上有几个箱子和垃圾必须移除和维护区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽上损坏和弄脏的天花板瓷砖、损坏和丢失的地砖、后方洗碗/准备区域的地垫。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备/洗碗区墙壁上积聚的多余油脂和污垢。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须提升、清除和整理后炉房和化学品/纸制品储存区域的大量杂物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清洁准备/洗碗区地板上积聚的水和食物残渣并保持干燥。

来源：chicago.gov