Informe de seguridad alimentaria: Restaurante y salón La Bruquena, 2726 W Division St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de junio de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 25 o más excrementos de ratas en el piso debajo de los estantes de almacenamiento de platos y el fregadero de la mopa, debajo de productos químicos o papel, en la sala de calderas y entre el desorden. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 20/6/25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la esquina inferior derecha de la puerta trasera que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes para platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: las bolsas de plástico observadas para el almacenamiento de alimentos deben eliminar y proporcionar bolsas aptas para alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en las áreas más frías y de preparación o lavado de platos y colocarlas en estanterías adecuadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de preparación, meterlos en la hielera y el congelador, caminar en las estanterías refrigeradoras.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observaron varias cajas y basura en el suelo fuera de la puerta trasera que deben retirar y mantener el área.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas del techo dañadas y manchadas sobre un fregadero de 3 compartimentos, las baldosas dañadas o faltantes, las alfombrillas en las áreas traseras para lavar y preparar platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y suciedad acumulada en las paredes de las áreas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, eliminar y organizar la enorme cantidad de desorden en la sala trasera del horno y en las áreas de almacenamiento de productos químicos y de papel.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el agua y los restos de comida acumulados en el piso en las áreas de preparación y lavado de platos y mantenerlos secos.

Fuente: chicago.gov