Relatório de segurança alimentar: Restaurante e Lounge La Bruquena, 2726 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de junho de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 25 ou mais excrementos de rato no chão, sob prateleiras de armazenamento de pratos e pia de esfregão, sob produtos químicos/papel, sala de forno e entre bagunça. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 20/06/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo do canto inferior direito da porta traseira deve tornar a porta bem ajustada.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em prateleiras de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as sacolas plásticas observadas usadas para armazenamento de alimentos devem eliminar e fornecer sacolas de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos em áreas mais frias e de preparação/lavagem de pratos e colocar em estantes adequadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas mesas de preparação, alcançar o refrigerador e o freezer, caminhar em estantes mais frias.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou várias caixas e o lixo no chão do lado de fora da porta traseira deve remover e manter a área.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos de teto danificados e manchados na pia de 3 compartimentos, ladrilhos danificados e ausentes, tapetes nas áreas traseiras de lavagem/preparação de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e a sujeira acumuladas nas paredes nas áreas de preparação/lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar uma grande quantidade de bagunça na sala traseira do forno e nas áreas de armazenamento de produtos químicos/de papel.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a água e os restos de comida acumulados do chão nas áreas de preparação/lavagem de pratos e mantê-los secos.

Fonte: chicago.gov