Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant et salon La Bruquena, 2726 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 20 juin 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 25 excréments de rats ou plus sur le sol, sous les étagères de rangement de la vaisselle et l'évier à serpillères, sous les produits chimiques/le papier, dans la chaufferie et entre les objets. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 20/06/25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé dans le coin inférieur droit de la porte arrière doit permettre une fixation étanche de la porte.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les égouttoirs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les sacs d'épicerie en plastique utilisés pour le stockage des aliments doivent éliminer et fournir des sacs de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans les glacières et les zones de préparation/lavage de la vaisselle et les placer sur des étagères adéquates.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables de préparation, entrer dans la glacière et le congélateur, entrer dans les glacières et les étagères.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : plusieurs boîtes et déchets observés sur le sol à l'extérieur de la porte arrière doivent être retirés et entretenus.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond endommagés et tachés au-dessus d'un évier à 3 compartiments, les carreaux de sol endommagés et manquants, les tapis de sol dans les zones arrière de lavage/préparation de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de saleté accumulés sur les murs des zones de préparation/lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit soulever, éliminer et organiser une quantité énorme de désordre dans la salle de chauffage arrière et les zones de stockage des produits chimiques/du papier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'eau propre et les débris alimentaires doivent s'accumuler sur le sol dans les zones de préparation/lavage de la vaisselle et rester au sec.

Une source : chicago.gov