Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Cecina Restaurant Familiar #1, 1934 W 47th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1934 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Datum der Meldung: 8. April 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 Während der Inspektion war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort, während die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Eier) zubereitet und serviert wurde. Der Manager traf 30 Minuten nach Beginn der Inspektion ein. Auf Anweisung der Stadt Chicago muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit vor Ort sein, wenn Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: 4-204-112 stellte fest, dass in Kühlgeräten keine Thermometer auffallend angebracht waren, um die Umgebungslufttemperatur der Geräte zu überwachen. Es wurde angewiesen, alle Kühlaggregate mit genauen und funktionierenden Thermometern auszustatten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-602. 11 (a; b:1-4,6,; c, d) stellte fest, dass keine Etiketten für Großlagerbehälter (Mehl und Reis) vorhanden waren. Ich habe die Person angewiesen, die für alle Behälter mit großen und funktionstüchtigen Lebensmittelzutaten verantwortlich ist, die mit den Namen des Inhalts gekennzeichnet werden müssen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14 beobachteten feuchte Wischtücher auf mehreren Oberflächen der Vorbereitung. Es wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Geräten und Lebensmitteln sowie deren Wartung zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101-19 beobachtete verrostete Lagerregale in allen Kühlaggregaten. Die Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13 beobachteten, dass die Tiefkühltruhe gereinigt werden musste. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-202. 11 beobachteten eine durchgebrannte Glühbirne unter der Motorhaube. Es wurde angewiesen, die Glühbirne auszutauschen und die Beleuchtung im Gerät aufrechtzuerhalten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-202. 11 beobachteten einen fehlenden Lichtschutz in der Küche, an der Deckenleuchte und über dem Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, jederzeit bereitzustellen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-202. 14 beobachteten eine Ansammlung von Schmutz/Ablagerungen an der Abluftöffnung im Küchenvorbereitungsbereich neben der Eismaschine. Muss detailliert gereinigt und gepflegt werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten keinen Ausbildungsnachweis für alle Lebensmittelhandwerker. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago ohne Nachweis eines Allergen-Trainingszertifikats. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago wurden angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten.

Quelle: chicago.gov