Relatório de segurança alimentar: Restaurante familiar La Cecina #1, 1934 W 47th St, Chicago, IL, EUA.

1934 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de abril de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos de segurança (ovos) foi preparado e servido. O gerente chegou 30 minutos após o início da inspeção. Instruído: um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que os alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204-112 não observou que nenhum termômetro dentro das unidades de refrigeração foi postado de forma visível para monitorar a temperatura do ar ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetros precisos e funcionais.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-602. 11 (a; b:1-4,6,; c, d) não anotou rótulos para recipientes de armazenamento a granel (farinha e arroz). Instruí a pessoa responsável por todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento que devem ser rotulados com os nomes dos conteúdos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14 panos de limpeza úmidos observados em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101-19 observou prateleiras de armazenamento enferrujadas em todas as unidades de refrigeração. As superfícies devem ser lisas e fáceis de limpar. Instruído a reparar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 observaram que o baú do freezer precisava ser limpo. Instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11 observaram uma lâmpada queimada embaixo da unidade do capô. Instruído a substituir a lâmpada e manter a iluminação na unidade.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11 observou a falta de um escudo de luz na cozinha, uma luz de teto e acima da área de preparação. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 14 observaram um acúmulo de sujeira/detritos na ventilação de exaustão na área de preparação da cozinha pela máquina de gelo. Deve detalhar a limpeza e a manutenção.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observaram o gerente certificado de alimentos da cidade de Chicago sem comprovação de certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtenham este certificado.

Fonte: chicago.gov