Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Florencia Bakery, 10429 S Ewing Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

10429 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Dezember 2022
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: 2-501. 11 stellten fest, dass vor Ort keine ausreichenden Vorräte zur Behandlung von Erbrochenem und Durchfall vorhanden waren. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangige Grundlage. Zitat herausgegeben 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-601. 11 beobachtete einige abgepackte Desserts mit Etiketten, die den Firmennamen und die Adresse des Unternehmens enthalten, und einige ohne Etiketten mit Firmenname, Adresse und Zutaten. Angewiesen, Etiketten mit dem Firmennamen, der Geschäftsadresse, den Zutaten und dem Vorhandensein von Allergenen für alle vorverpackten Lebensmittel bereitzustellen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Ich habe etwa 20 Nagetierkot zwischen der Wand und dem großen Ofen unter einem Regal beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden, um einen Service zu erhalten. Vorrangige Grundlage. Zitat Nr. 7-38-020 (a).

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachteten, dass die CIP-Ausrüstung zu groß ist, um in die Spüle mit 3 Fächern getaucht zu werden. Sie sind angewiesen, eine größere Spüle mit 3 Fächern zu installieren oder ein schriftliches Verfahren für das Waschen, Spülen und Desinfizieren der CIP-Ausrüstung vorzulegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete Mehlreste an einigen der großen CIP-Geräte, an der untersten Ablage des großen Zubereitungstisches sowie an den Türen und Türgriffen der Kühlaggregate. Angewiesen, alles zu reinigen.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachteten keinen abgedeckten Behälter im Toilettenraum. Zur Bereitstellung angewiesen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten übermäßige Lebensmittel- und Schmutzablagerungen unter den Kühlaggregaten, zwischen der Wand und großen Regalen über und unter den Regalen. Angewiesen, alles zu reinigen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten einige Lebensmittelhändler, die keine Ausbildung zum Lebensmittelhandler hatten. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov