Informe de seguridad alimentaria: Panadería La Florencia, 10429 S Ewing Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

10429 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de diciembre de 2022
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. Se observó que no había suministros adecuados en el lugar para limpiar el vómito y la diarrea. Se le indicó que proporcionara. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-601. 11 observaron algunos postres preenvasados con etiquetas que contenían el nombre y la dirección de la empresa y otros sin etiquetas con el nombre de la empresa, la dirección y los ingredientes. Se le indica que proporcione etiquetas con el nombre comercial, la dirección comercial, los ingredientes y si hay alérgenos presentes en todos los alimentos preenvasados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Observé unos 20 excrementos de roedores entre la pared y el horno grande debajo de un estante. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15 observaron que el equipo CIP era demasiado grande para sumergirlo en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que instale un fregadero más grande de 3 compartimentos o que proporcione un procedimiento escrito sobre cómo se lava, enjuaga y desinfecta el equipo CIP.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó residuos de harina acumulados en algunos de los grandes equipos de cip, en el estante inferior de la gran mesa de preparación y en las puertas y manijas de las puertas de las unidades de refrigeración. Se le indica que limpie todo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 observaron que no había ningún receptáculo cubierto dentro del baño. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron un exceso de comida y suciedad debajo de las unidades de refrigeración, entre la pared y las grandes estanterías por encima y por debajo de las estanterías. Se le indica que limpie todo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron a algunos manipuladores de alimentos sin formación como manipuladores de alimentos. Se le indicó que cumpliera con el requisito.

Fuente: chicago.gov