Relatório de segurança alimentar: Padaria La Florencia, 10429 S Ewing Ave, Chicago, Illinois, EUA.

10429 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de dezembro de 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 25-01. 11 não observaram suprimentos adequados no local para limpeza de vômitos e diarreia. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida em 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-601. 11 observaram algumas sobremesas pré-embaladas com rótulos contendo o nome e endereço da empresa e outras sem rótulos contendo nome comercial, endereço e ingredientes. Instruído a fornecer rótulos contendo o nome da empresa, endereço comercial, ingredientes e se há alérgenos presentes em todos os alimentos pré-embalados.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 20 excrementos de roedores entre a parede e um grande forno embaixo de uma prateleira. Instruído a eliminar a atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida em 7-38-020 (a).

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 equipamentos cip observados são grandes demais para serem submersos na pia de 3 compartimentos. Instruído a instalar uma pia maior de 3 compartimentos ou fornecer um procedimento escrito sobre como o equipamento cip é lavado, enxaguado e higienizado.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou restos de farinha acumulados em alguns dos grandes equipamentos da CIP, na prateleira inferior da grande mesa de preparação e nas portas e maçanetas das unidades de refrigeração. Instruído a limpar tudo.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram excesso de comida e detritos de sujeira sob as unidades de refrigeração, entre a parede e grandes prateleiras acima e embaixo. Instruído a limpar tudo.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observaram alguns manipuladores de alimentos sem treinamento de manipuladores de alimentos. Instruído para atender aos requisitos.

Fonte: chicago.gov