Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Grandma, 3400 N Lawndale Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3400 North Lawndale Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum der Meldung: 26. Mai 2021
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Essenshandler in der Küche, der mit Lebensmitteln ohne Haareinschränkung umgegangen ist. Es wurde angewiesen, jederzeit während der Lebensmittelvorbereitungsbereiche und im Umgang mit Lebensmitteln bereitzustellen und zu warten.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: beobachtete nasse Wischtücher auf den Schneidebrettern und Vorbereitungstisch in der Küche legen. Wischtücher müssen zwischen den Verwendungszweck ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete zerrissene Türdichtung im Inneren des 2-türigen Vorbereitungskühlers. Angesagte zu ersetzen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Beobachteter Teig, der in Plastiktüten im begehbaren Kühler im Keller aufbewahrt wird. Das Management hat angewiesen, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete das Innere der Mikrowelle in der Küche, die mit Essen derbis und Spritzwasser verschmutzt ist. Angestimmt zu putzen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelspritzer und Ablagerungen im Inneren des begehbaren Kühlers im Keller. Angestimmt, detailliert zu bereinigen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete ein Leck an den Griffen und der Facuette der Drei-Fach-Spüle. Instructed, zu reparieren und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf den Böden und Oberflächen in der gesamten Anlage. Anweisungen zum detaillierten Reinigen unter allen Regalen, im Inneren des Vorbereitungsschalenbereichs, rund um die Maschine, die Vorbereitungstische und alle Kochgeräte, um Verschüttungen, Speisereste, Schmutzansammlungen und/oder Fett zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen und jederzeit zu warten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete Fett- und Staubansammlungen an der Dunstabzugshaube und den Filtern oberhalb der reinigungsbedürftigen Kochgeräte. Indem angewiesen, jederzeit detailliert zu reinigen und zu pflegen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: beobachtete vorherige Kernverletzung #52 (kein Fettabscheider bei 3-Fach-Spüle. Muss) nicht innerhalb des 90-Tage-Zeitrahmens im Inspektionsbericht #2345615 vom 14.11.19 korrigiert. Verantwortliche Person darauf hingewiesen, dass der Verstoß nun aufgrund von Nichteinhaltung als vorrangiger Stiftungsposten eingestuft wird.

Quelle: chicago.gov