报告人
3400 North Lawndale Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 26 日40.个人清洁
-评论：观察到厨房里的食物处理者处理食物，没有头发束缚。指示在食物准备区域和处理食物时随时提供和维护。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到湿擦布铺在厨房的砧板和准备桌上。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门准备冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到面团存放在位于地下室的步入式冷却器中的塑料杂货袋中。管理层指示只使用适当的食品级储存袋和容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房里的微波炉内部被食物德比斯弄脏和飞溅。已指示清理。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在地下室的步入式冷却器内部观察到食物飞溅和碎片。指示细节干净。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔层水槽的手柄和侧面有泄漏。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板和表面上的食物碎片和溢出。指示清洁所有搁架单元下、准备盘区域内部、盘子周围、准备桌和所有烹饪设备清洁，以清除泄漏物、食物碎屑、污垢积聚和/或油脂。被指示提高清洁频率并始终保养。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到需要清洁的烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂和灰尘积聚。指示随时详细清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规 #52（3 室水槽没有油脂陷阱。必须提供）未在 90 天内更正的检查报告 #2345615 为 11 月 14 日的检查报告。已指示负责人，由于不遵守规定，违规行为现在应列为优先基础项目。
来源：chicago.gov
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