Relatório de segurança alimentar: La Grandma, 3400 N Lawndale Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3400 North Lawndale Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de maio de 2021
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou manipulador de alimentos na cozinha manipulação de alimentos sem restrição de cabelo. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos, enquanto em áreas de preparação de alimentos e manuseio de alimentos.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observado pano de limpeza molhado deitado nas tábuas de corte e mesa de preparação na cozinha. Deve armazenar corretamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta da porta rasgada dentro do refrigerador de preparação 2 porta. Instruído a substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: massa observada armazenada em sacos de supermercado de plástico no refrigerador walk-in localizado no porão. Gerenciamento instruído a usar apenas sacos e recipientes adequados de armazenamento de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o interior do microondas na cozinha suja com derbis comida e respingo. Instruído a limpar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou respingo de alimentos e detritos no interior do refrigerador walk-in localizado no porão. Instruído para limpar detalhes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento nas alças e facuet do dissipador três compartimento. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos alimentares observados e derramamentos nos pisos e superfícies em toda a instalação. Instruído ao detalhe limpo sob todas as unidades de prateleiras, interior da área do prato da preparação, em torno da máquina do prato, tabelas da preparação e todo o equipamento de cozimento para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou graxa. Instruído para aumentar a frequência de limpeza e manter em todos os momentos.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação de graxa e poeira observada no exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento que necessitam de limpeza. Instruído a detalhes limpar e manter em todos os momentos.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou violação do núcleo anterior #52 (nenhuma armadilha de graxa no dissipador de 3 compartimentos. Deve fornecer) não corrigido dentro do prazo de 90 dias no relatório de inspeção #2345615 datado para 11/14/19. A pessoa encarregada de que a violação agora deve ser classificada como elemento prioritário da fundação devido ao descumprimento.

Origem: chicago.gov