Informe de seguridad alimentaria: La Grandma, 3400 N Lawndale Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3400 North Lawndale Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de mayo de 2021
40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos observado en la cocina manipulando alimentos sin restricción del cabello. Se instruye a proporcionar y mantener en todo momento mientras se encuentra en las áreas de preparación de alimentos y manipulación de alimentos.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paño húmedo observado que pone en las tablas de cortar y la mesa de preparación en la cocina. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre el uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta de puerta rota observada en el interior del enfriador de preparación de 2 puertas. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: masa observada almacenada en bolsas de comestibles de plástico en el refrigerador de entrada situado en el sótano. La administración ordenó usar solo bolsas y contenedores de almacenamiento adecuados de calidad alimentaria.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó el interior del microondas en la cocina sucia con derbis de alimentos y salpicaduras. Se le ordenó limpiar.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observó salpicaduras de alimentos y escombros en el interior del refrigerador de entrada situado en el sótano. Instrucciones para limpiar los detalles.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una fuga en las asas y facuet del fregadero de tres compartimentos. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos y derrames de alimentos observados en los suelos y superficies de toda la instalación. Instrucciones para limpiar los detalles debajo de todas las estanterías, el interior del área del plato de preparación, alrededor de la máquina de platos, mesas de preparación y todo el equipo de cocina para eliminar derrames, residuos de comida, acumulación de suciedad y/o grasa. Instrucciones para aumentar la frecuencia de limpieza y mantener en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observado acumulación de grasa y polvo en la campana de ventilación y filtros por encima del equipo de cocción en necesidad de limpieza. Instrucciones de detalle limpio y mantenimiento en todo momento.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observada violación del núcleo anterior #52 (no hay trampa de grasa en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar) no corregido dentro del plazo de 90 días en el informe de inspección #2345615 fechado para 11/14/19. La persona encargada de que la violación se clasificará como elemento prioritario de la fundación debido a su incumplimiento.

Fuente: chicago.gov