Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Le Sud, 2301 W Roscoe St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2301 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Berichtsdatum: 30.03.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, an allen Handwaschbecken (Waschräumen) eine Handwasch-Beschilderung vorzusehen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete die Küchen-Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine bei unsachgemäßer endgültiger Desinfektionsspülung bei 0 ppm Chlorkonzentration. (Dishmachine ist zu diesem Zeitpunkt in Gebrauch). Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten. Eine mechanische Geschirrspülmaschine sollte eine abschließende Desinfektionsspülung mit entweder 50 ï ¿½ 100 ppm Chlor (für chemische Desinfektionsmaschinen) oder 180f-Endspülung (für Heißwasserdesinfektionsmaschinen) bereitstellen. Geschirrspülmaschine mit dem Tag „Zur Inspektion gehalten“. Es wurde angewiesen, es nicht zu verwenden, bis es repariert wurde (siehe Kommentare unten). Vorrangiger Verstoß 7-38-025, Zitat ausgestellt (cos).

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität etwa 20 lebende Ameisen, die unter dem Spülbereich mit 3 Fächern für Küche/Geschirr über Boden- und Wandfliesen kriechen. Es wurde angewiesen, alle Ameisenaktivitäten detailliert zu reinigen und zu entfernen, um alle betroffenen Bereiche zu desinfizieren. Außerdem ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter ohne Haarspange im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Bereich der Lebensmittelzubereitung Haarfesseln zur Verfügung zu stellen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete fleckige Schneidebretter auf den Kühlern der Küchenvorbereitungslinie. Es wurde angewiesen, die Schneidebretter wieder aufzutauchen oder zu ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, den Standort der hinteren Eisbereiter/des Warmwassertanks detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Gegenstände aufgrund potenzieller Schädlingsbestände zu entfernen und Mops, Besenreinigungsgeräte mindestens 6 Zoll vom Boden zu entfernen, um die Reinigung zu erleichtern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete freiliegende Ziegelwände hinter dem Barbereich. Es wurde angewiesen, die genannten Ziegelwände so zu versiegeln und zu pflegen, dass sie glatt und leicht zu reinigen sind.

Quelle: chicago.gov