Relatório de segurança alimentar: Le Sud, 2301 W Roscoe St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2301 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de mar de 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos em todos os dissipadores de mãos (banheiros).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de lavar louça de baixa temperatura da cozinha em lavagem higienizante final inadequada a 0 ppm de concentração de cloro. (a máquina de lavar louça está em uso no momento). Gerente instruído a reparar e manter. Uma máquina de lavar louça mecânica deve fornecer um enxágue higienizante final de 50 ï ¿½ 100 ppm de cloro (para máquina de higienização química) ou enxágue final de 180f (para máquina de higienização com água quente). Máquina de lavar louça com a etiqueta “retida para inspeção”. Instruído para não usar até ser reparado (veja os comentários abaixo). Violação prioritária 7-38-025, citação emitida (cos).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas aproximadamente 20 formigas vivas rastejando ao longo do piso e azulejos sob a área da pia de 3 compartimentos para lava-louças. Instruído a limpar detalhadamente e remover todas as atividades das formigas, higienizar todas as áreas afetadas. Além disso, é necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário observado sem restrição de cabelo na área de preparação de alimentos. O gerente instruiu a fornecer restrições de cabelo para todos os funcionários na área de preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte manchadas observadas em cima dos refrigeradores de linha de preparação de cozinha. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e organizar a localização da máquina de gelo traseira/tanque de água quente e remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões, vassouras limpando equipamentos do chão pelo menos 6 'polegadas para facilitar a limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou paredes de tijolos expostos atrás da área do bar. Instruído a selar e manter as paredes de tijolos mencionadas para que sejam lisas e facilmente limpáveis.

Fonte: chicago.gov