Rapport sur la sécurité alimentaire : Le Sud, 2301 W Roscoe St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2301 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mars 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains à tous les lavabos (toilettes).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé la machine à laver la vaisselle à basse température de la cuisine avec un rinçage désinfectant final incorrect à une concentration de chlore de 0 ppm. (un lave-vaisselle est en cours d'utilisation en ce moment). Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Un lave-vaisselle mécanique doit fournir un rinçage désinfectant final de 50 ï ¿½ 100 ppm de chlore (pour la machine de désinfection chimique) ou un rinçage final à 180f (pour la machine de désinfection à l'eau chaude). Lave-vaisselle étiqueté « retenu pour inspection ». Instructions de ne pas utiliser tant qu'il n'est pas réparé (voir les commentaires ci-dessous). Violation de priorité 7-38-025, citation émise (cos).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'activité parasitaire environ 20 fourmis vivantes rampant le long des carreaux de sol et de mur sous l'évier à 3 compartiments de la cuisine/lave-vaisselle. Il est demandé de nettoyer et d'enlever toutes les activités des fourmis, de désinfecter toutes les zones touchées. De plus, un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé observé sans retenue de cheveux dans la zone de préparation des aliments. Il a demandé au responsable de fournir des dispositifs de retenue pour cheveux à tous les employés de la zone de préparation des aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper tachées observées sur le dessus des glacières de la ligne de préparation de la cuisine. Il est demandé de refaire surface ou de remplacer les planches à découper.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer en détail et d'organiser l'emplacement de la machine à glaçons arrière/du réservoir d'eau chaude et d'enlever les articles inutiles en raison d'un éventuel port de ravageurs et de soulever les vadrouilles, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs en briques apparentes observés derrière le bar. Instructions pour sceller et entretenir les murs de briques mentionnés afin qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer.

Source : chicago.gov