Informe de seguridad alimentaria: Le Sud, 2301 W Roscoe St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2301 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 30/03/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: se le ha dado instrucciones de proporcionar señalización de lavado de manos en todos los lavamanos (baños).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó la lavadora de platos a baja temperatura de la cocina en un enjuague desinfectante final inadecuado a una concentración de cloro de 0 ppm. (el lavavajillas está en uso en este momento). Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. Una máquina lavavajillas mecánica debe proporcionar un enjuague desinfectante final de 50 ï ¿½ 100 ppm de cloro (para la máquina desinfectante química) o un enjuague final de 180 f (para la máquina desinfectante de agua caliente). Lavavajillas etiquetado como «retenido para inspección». Se le indica que no lo use hasta que se repare (consulte los comentarios a continuación) Infracción prioritaria 7-38-025, citación emitida (cos).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas aproximadamente 20 hormigas vivas arrastrándose por los azulejos del piso y la pared debajo del área del fregadero de 3 compartimentos de la cocina/lavavajillas. Instrucciones para limpiar y eliminar toda actividad de hormigas y desinfectar todas las áreas afectadas. Además, se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado sin restricción de cabello en el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara restricciones para el cabello a todos los empleados en el área de preparación de alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en la parte superior de los enfriadores de línea de preparación de cocina. Se le ha dado instrucciones de repavimentar o reemplazar las tablas de cortar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y organizar en detalle la ubicación de la máquina de hielo trasera/tanque de agua caliente y eliminar los artículos innecesarios debido al posible refugio de plagas y elevar las fregonas, los equipos de limpieza de escobas del piso al menos 6 'pulgadas para facilitar la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron paredes de ladrillo a la vista detrás de la zona del bar. Instrucciones para sellar y mantener las paredes de ladrillo mencionadas para que sean lisas y fáciles de limpiar.

Fuente: chicago.gov