Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lincoln Park - Lou Malnati's Pizzeria, West Wrightwood Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

958 West Wrightwood Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. Dezember 2022
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Während der Inspektion, während die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Hühnchen) zubereitet und serviert wurde, wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Auf Anweisung muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein, während die Speisen zubereitet und serviert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012, Zitat erteilt.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich auf der Innenverkleidung der Innenseite der Eismaschine im Bereich der Lebensmittelzubereitung im Keller eine schwarze schleimige Substanz angesammelt hat und Kontakt mit dem Eis im Gerät aufgenommen wurde. Das Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Muss Ablagerungen entfernen, reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, das Eis in der Eismaschine nicht zu verwenden. Prioritätsstiftung 7-38-005, Zitat erteilt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe etwa 15 Ratten beobachtet, die auf die Böden des Trockenlagers im Keller fallen, unter dem Regal, in dem die Behälter aus Aluminiumfolie zum Mitnehmen aufbewahrt werden (10), und im Lagerbereich des Kessels, der sich ebenfalls im Keller befindet (5). Angewiesen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, ein Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren. Vorrangige Stiftung #7 -38-020 (a), Zitat erteilt.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe zwei Brote beobachtet, die hinter dem Wasserhahnkopf an der Spüle mit einem Fach im Hauptbereich für die Lebensmittelzubereitung, in der Nähe der Frittieranlagen und des Handwaschbeckens aufbewahrt wurden. Angewiesen, Lebensmittel ordnungsgemäß aufzubewahren und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe die Regale in der begehbaren Kühlbox im Keller mit leichtem Rost und Rückständen beobachtet. Angewiesen, Rost und verschmutzte Rückstände zu entfernen und diese Regale zu reinigen und zu desinfizieren und zu warten, damit die Regale glatt und leicht zu reinigen sind.

54. Müll und Müll fachgerecht entsorgt; Einrichtungen werden instandgehalten
- Kommentare: Ich habe den Fettbehälter im Freien mit ausgetrockneten Fetttröpfchen beobachtet und nicht gewartet. Angewiesen, den Außenbehälter zu reinigen und zu warten und zu warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Zertifikat zur Allergenausbildung für den diensthabenden Manager festgestellt. angewiesen, dass nur zertifizierte Lebensmittelmanager an der Allergenschulung teilnehmen und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen führen müssen.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Ein früherer Verstoß gegen den Kerndefekt wurde im Bericht #2531249 vom 09.10.2021 nicht behoben. #51 stellte eine Leckage am unteren Rohr des Handwaschbeckens im Bereich der Lebensmittelzubereitung im Keller fest. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. #55 wies an, die Böden entlang des Wandsockels und unter den Geräten zu reinigen, insbesondere im Bereich der Lebensmittelzubereitung/Trockenlagerung im Keller. Vorrangige Gründung: 7-42-090, Zitat angegeben

Quelle: chicago.gov