Relatório de segurança alimentar: Lincoln Park - Pizzaria Lou Malnati's, West Wrightwood Avenue, Chicago, IL, EUA.

958 West Wrightwood Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de dezembro de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos seguros (frango) foi preparado e servido. Instruído, um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local enquanto os alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma substância viscosa preta se acumular no painel interno da máquina de gelo na área de preparação de alimentos do porão e entrou em contato com o gelo dentro da unidade, e o gelo é usado para consumo humano. Deve remover o acúmulo, limpar e higienizar. É aconselhável não usar o gelo na unidade da máquina de gelo. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 15 ratos caindo no chão na área de armazenamento seco do porão sob a estante onde os recipientes de alumínio são armazenados (10) e na área de armazenamento da caldeira também localizada no porão (5). Instruído a limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomendado consultar uma empresa de controle de pragas. Fundação prioritária #7 -38-020 (a), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou dois pães guardados atrás da cabeça da torneira na pia de um compartimento na área principal de preparação de alimentos, perto das unidades de fritura e da pia para lavar as mãos. Instruído a armazenar e manter alimentos adequadamente.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou as estantes no refrigerador do porão com leve ferrugem e acúmulo de resíduos. Instruído a remover ferrugem e resíduos sujos, limpar e higienizar essas estantes e mantê-las, para que sejam lisas e fáceis de limpar.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou o recipiente de graxa externo com gotículas de graxa secas e não foi mantido. Instruído a limpar e manter o referido receptáculo externo e fazer a manutenção.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento em alérgenos para o gerente de plantão. Instruiu que somente gerentes de alimentos certificados devem fazer o curso de treinamento em alérgenos e manter registros no local em todos os momentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior não foi corrigida a partir do relatório #2531249 de 09/10/2021. #51 observou um vazamento no tubo inferior da pia para lavar as mãos na área de preparação de alimentos do porão. Instruído para reparar e manter. #55 instruído a limpar o chão ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente na área de preparação/armazenamento a seco de alimentos do porão. Fundação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov