Informe de seguridad alimentaria: Lincoln Park - Pizzería Lou Malnati's, West Wrightwood Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

958 West Wrightwood Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de diciembre de 2022
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección mientras se preparaba y servía el control de temperatura de los alimentos seguros (pollo). Se le indicó que un administrador de alimentos certificado de la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-012, citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó una sustancia negra y viscosa que se acumulaba en el panel interior de la máquina de hielo, en la zona de preparación de alimentos del sótano, y entró en contacto con el hielo del interior de la unidad, y el hielo se utiliza para el consumo humano. Debe eliminar la acumulación, limpiar y desinfectar. Se recomienda no utilizar el hielo en la unidad de la máquina de hielo. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos aproximadamente 15 ratas cayendo al suelo del área de almacenamiento en seco del sótano, debajo de la estantería donde se almacenan los contenedores de papel de aluminio para llevar (10) y en el área de almacenamiento de calderas, también ubicada en el sótano (5). Se le indica que limpie y desinfecte las áreas afectadas. Se recomienda consultar con la empresa de control de plagas. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a), citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé dos barras de pan almacenadas detrás del cabezal del grifo en el fregadero de un compartimento de la zona principal de preparación de alimentos, cerca de las unidades de fritura y del fregadero para lavarse las manos. Se le indica que almacene adecuadamente los alimentos y los mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observé las estanterías de la nevera del sótano con una ligera acumulación de óxido y residuos. Se les indica que eliminen el óxido y los residuos sucios y que limpien y desinfecten dichas estanterías y las mantengan, de modo que las estanterías queden lisas y se puedan limpiar fácilmente.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: observó el receptáculo de grasa exterior con gotas de grasa secas y no se mantuvo. Se le indica que limpie y mantenga dicho receptáculo exterior y mantenga.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación sobre alérgenos para el gerente de turno. Se les indicó que solo los administradores de alimentos certificados deben tomar el curso de capacitación sobre alérgenos y mantener un registro in situ en todo momento.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior no se corrigió en el informe #2531249 del 10 de septiembre de 2021. #51 observó una fuga en el tubo inferior del lavabo para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos del sótano. Se le indicó que reparara y mantuviera. #55 recibió instrucciones de limpiar los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente en el área de preparación de alimentos y almacenamiento en seco del sótano. Fundamento prioritario: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov