报告人
958 West Wrightwood Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2022 年 12 月 28 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（鸡肉）的温度控制措施期间，在检查期间观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到地下室食物准备区制冰机内部的内部面板上积聚了一种黑色粘糊状物质，并与单位内的冰接触，冰被用来食用。必须清除积聚物、清洁和消毒。建议不要在制冰机单元中使用冰。优先基金会 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 15 只老鼠掉落在存放铝箔外带容器的货架单元下的地下室干燥储藏区（10）和同样位于地下室的锅炉存储区（5）的地板上。指示清洁和消毒受影响区域。建议咨询害虫防治公司。优先基金会 #7 -38-020 (a)，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在主食物准备区的一个隔间水槽的水龙头后面，在油炸装置和洗手水槽附近，有两条面包存放在水龙头后面。指示妥善存放和维护食物。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到地下室步入式冷却器中的搁架单元有轻微的生锈和残留物积聚。指示清除铁锈和污垢残留物，对上述搁架单元进行清洁和消毒并进行维护，这样架子才能光滑且易于清洁。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到户外油脂容器里有干燥的油滴但没有得到维护。已指示清洁和维护上述室外容器并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到值班经理的过敏原培训证书。指示只有经过认证的食品经理才能参加过敏原培训课程并始终在现场保存记录。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：此前在 2021 年 10 月 9 日的报告 #2531249 中没有纠正核心违规行为。#51 注意到地下室食物准备区的洗手水槽底部管道漏水。被指示进行维修和维护。#55 指示清洁墙底和设备下方的地面，尤其是地下室的食物准备/干储存区。优先基金会：7-42-090，引文已发布
资料来源：chicago.gov
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