Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lindo Michoacan Restaurant, 4811 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3142 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 26. Juni 2023
22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden mehrere TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 47 und 50 F gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten Lebensmittel bei 41 F und darunter gelagert werden. Manager verworfen: 4 Gallonen Salsa, 5 Gallonen Caldo, 4 Gallonen Menudo, 5 Gallonen Pozole, 4 Gallonen Salsa Verde, 4 Gallonen Caldo de Pollo, 1/4 Pfund geschnittene Tomaten, 3 Pfund Eier, 5 Pfund Steak und 1/2 Gallone Milch (560$) Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurden 2 Kühler mit unzureichenden Umgebungstemperaturen von 50 (vorderer Vorbereitungskühler) und 51 (hinterer Vorbereitungskühler) beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühlgeräte eine Umgebungslufttemperatur von 41 F und darunter haben. Der Manager hat die Verletzung der Kühlerpriorität 7-38-005 repariert. Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Reichweite im 3-türigen Vorbereitungskühler mit beschädigten Dichtungen. Der Manager wurde angewiesen, die Dichtungen auszutauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Schneidbretter mit tiefen Kratzern im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, die Schneidbretter auszutauschen oder neu zu bearbeiten.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: Beobachtet außerhalb des Müllcontainers und der Ölbehälter ohne dicht schließende Deckel. Müllcontainer mit 3 Deckeln gefunden, 2 Deckel stark beschädigt und 1 Deckel fehlt. Die Deckel der Fettbehälter haben festgestellt, dass sie nicht fest sitzen. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Deckel fest sitzen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Beobachtete Staubansammlung an Filtern über Kochgeräten.

60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverstöße, die nicht innerhalb des angegebenen Zeitrahmens behoben wurden. Bericht #2556504 vom 31. Mai 2022 wies die Einrichtung an, #16 das Innere der Eismaschine zu reinigen und #55 alle fleckigen und fehlenden Deckenplatten in der hinteren Vorbereitung zu ersetzen. Beobachtetes Innere der Eismaschine mit Kalkablagerungen und schimmelähnlichen Substanzen. Bei der Vorbereitung der Rückseite wurden fleckige Deckenplatten beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle früheren Kernverstöße zu korrigieren. Prioritätsverletzung gegen die Stiftung. 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov