报告人
3142 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 26 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足，温度从 47-50 华氏度不等。指示经理确保所有冷食都储存在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：4 加仑莎莎酱、5 加仑 caldo、4 加仑 menudo、5 加仑 pozole、4 加仑 salsa verdo、4 加仑 caldo de pollo、1/4 磅切成薄片的番茄、3 磅鸡蛋、5 磅牛排和 1/2 加仑牛奶（560 美元）违规 7-38-005 引文发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 2 个冷却器的环境空气温度不足 50（前准备冷却器）和 51（后准备冷却器）指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。经理修复了散热器优先级违规行为 7-38-005 引文发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到垫圈损坏的 3 门准备冷却器可以伸入。指示经理更换垫圈。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域的砧板有很深的划痕。指示经理更换或重新铺设砧板。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱和油罐没有紧密的盖子。发现 3 个盖子的垃圾箱，2 个盖子严重损坏，1 个盖子丢失。发现油脂容器盖不紧密。指示经理确保所有盖子都紧密贴合。发布了优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 引文。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的过滤器上积聚了灰尘。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为未在指定时间范围内得到纠正。2022 年 5 月 31 日的报告 #2556504 指示设施 #16 清洁制冰机的内部，#55 在后方准备工作中更换所有弄脏和丢失的天花板瓷砖。观察到制冰机内部积聚了钙和类似霉菌的物质。在后方准备时观察到天花板瓷砖被弄脏。指示经理更正之前发布的所有核心违规行为优先基金会违规行为 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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