食品安全报告: Lindo Michoacan, 3142 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告人
报告日期：2026年4月7日
39. 食品准备、储存和展示过程中的污染预防
- 备注：观察到餐厅区域的保温设备中，工作人员使用小碗作为热米饭的舀取工具。已指示使用带柄的勺子或器具，以防止污染。
39. 食品准备、储存和展示过程中的污染预防
- 备注：观察到餐厅区域两个海鲜冷藏柜中的鱼与冰直接接触存放。已指示管理层不得将食品与冰直接接触存放。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：在整个餐厅区域和等候区的柜台及备餐台上观察到多块脏污的擦拭布。已指示在不使用时将所有擦拭布存放在适当的消毒液中。
47. 食品及非食品接触面：可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：在海鲜区观察到一块砧板状况不佳，有深划痕和深色污渍。已指示对砧板进行修整或更换。
55. 物理设施：安装、维护和清洁
- 备注：在整个设施中观察到多个脏污的拖把放在地板上，以及拖把存放在湿拖把桶内。已指示在不使用时将所有拖把悬挂起来，以便其正确晾干。
56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：观察到整个设施所有卫生间的机械通风扇上有灰尘积聚。已指示对风扇进行详细清洁并保持维护。
来源：chicago.gov
39. 食品准备、储存和展示过程中的污染预防
- 备注：观察到餐厅区域的保温设备中，工作人员使用小碗作为热米饭的舀取工具。已指示使用带柄的勺子或器具，以防止污染。
39. 食品准备、储存和展示过程中的污染预防
- 备注：观察到餐厅区域两个海鲜冷藏柜中的鱼与冰直接接触存放。已指示管理层不得将食品与冰直接接触存放。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：在整个餐厅区域和等候区的柜台及备餐台上观察到多块脏污的擦拭布。已指示在不使用时将所有擦拭布存放在适当的消毒液中。
47. 食品及非食品接触面：可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：在海鲜区观察到一块砧板状况不佳，有深划痕和深色污渍。已指示对砧板进行修整或更换。
55. 物理设施：安装、维护和清洁
- 备注：在整个设施中观察到多个脏污的拖把放在地板上，以及拖把存放在湿拖把桶内。已指示在不使用时将所有拖把悬挂起来，以便其正确晾干。
56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：观察到整个设施所有卫生间的机械通风扇上有灰尘积聚。已指示对风扇进行详细清洁并保持维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 23 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。擦拭布必须存放在干净的容器中，并在准备区域储存消毒液。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到农产品步入式冷却器里有原木架。被指示涂漆或密封架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅外部和内部的油脂，详细清洁准备桌的顶部/底部，包括肉饼准备区域的设备支腿，并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于海鲜部门的洗手槽的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到橡胶垫下方后方肉饼准备区域的地板上有纸板。指示从地板上取出纸板并保持地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理后面的面包店准备区域，移除因潜在害虫藏身而存放在架子上的不必要的物品和损坏的设备，并将拖把、扫帚清洁设备抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁。（不能使用牛奶箱来抬起库存物品）。
来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。擦拭布必须存放在干净的容器中，并在准备区域储存消毒液。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到农产品步入式冷却器里有原木架。被指示涂漆或密封架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅外部和内部的油脂，详细清洁准备桌的顶部/底部，包括肉饼准备区域的设备支腿，并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于海鲜部门的洗手槽的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到橡胶垫下方后方肉饼准备区域的地板上有纸板。指示从地板上取出纸板并保持地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理后面的面包店准备区域，移除因潜在害虫藏身而存放在架子上的不必要的物品和损坏的设备，并将拖把、扫帚清洁设备抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁。（不能使用牛奶箱来抬起库存物品）。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到肉类部门准备区的水槽里缺少洗手标牌。被指示随时提供和维护洗手标牌。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方玉米粉蒸肉准备区域的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供并保留通用名称，以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到后方储物架上的大锅碗瓢盆存放不当。指示在使用和维护之前妥善存放和倒置干净的锅碗瓢盆，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类部门准备区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方乳品厂步入式冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清理位于后方肉饼烹饪准备区和步入式冷却器内储物架的烹饪设备外部积聚的多余油脂，以去除积聚物等霉菌并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明主厨房准备区和后方肉饼准备区域烹饪设备下方和周围的清洁地板，以清除油脂积聚并进行维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到肉类部门准备区的水槽里缺少洗手标牌。被指示随时提供和维护洗手标牌。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方玉米粉蒸肉准备区域的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供并保留通用名称，以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到后方储物架上的大锅碗瓢盆存放不当。指示在使用和维护之前妥善存放和倒置干净的锅碗瓢盆，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类部门准备区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方乳品厂步入式冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清理位于后方肉饼烹饪准备区和步入式冷却器内储物架的烹饪设备外部积聚的多余油脂，以去除积聚物等霉菌并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明主厨房准备区和后方肉饼准备区域烹饪设备下方和周围的清洁地板，以清除油脂积聚并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 26 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足，温度从 47-50 华氏度不等。指示经理确保所有冷食都储存在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：4 加仑莎莎酱、5 加仑 caldo、4 加仑 menudo、5 加仑 pozole、4 加仑 salsa verdo、4 加仑 caldo de pollo、1/4 磅切成薄片的番茄、3 磅鸡蛋、5 磅牛排和 1/2 加仑牛奶（560 美元）违规 7-38-005 引文发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 2 个冷却器的环境空气温度不足 50（前准备冷却器）和 51（后准备冷却器）指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。经理修复了散热器优先级违规行为 7-38-005 引文发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足，温度从 47-50 华氏度不等。指示经理确保所有冷食都储存在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：4 加仑莎莎酱、5 加仑 caldo、4 加仑 menudo、5 加仑 pozole、4 加仑 salsa verdo、4 加仑 caldo de pollo、1/4 磅切成薄片的番茄、3 磅鸡蛋、5 磅牛排和 1/2 加仑牛奶（560 美元）违规 7-38-005 引文发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 2 个冷却器的环境空气温度不足 50（前准备冷却器）和 51（后准备冷却器）指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。经理修复了散热器优先级违规行为 7-38-005 引文发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用…
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