3142 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Data do relatório: 26 de junho de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs armazenados em temperaturas inadequadas, variando de 47 a 50 pés. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios sejam armazenados a 41 f ou menos. Gerente descartado: 4 galões de salsa, 5 galões de caldo, 4 galões de menudo, 5 galões de pozole, 4 galões de salsa verde, 4 galões de caldo de pollo, 1/4 libra de tomate fatiado, 3 libras de ovos, 5 libras de bife e 1/2 galão de leite ($560). Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou 2 resfriadores com temperaturas inadequadas do ar ambiente de 50 (resfriador de preparação frontal) e 51 (resfriador de preparação traseiro) instruíram o gerente a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f ou menos. O gerente reparou a violação de prioridade do refrigerador 7-38-005, citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alcance observado em um refrigerador de preparação de 3 portas com juntas danificadas. Gerente instruído a substituir as juntas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas com arranhões profundos na área de preparação. Gerente instruído a substituir ou restaurar tábuas de corte.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixeira externa observada e recipientes de óleo sem tampas bem ajustadas. Lixeira de 3 tampas encontrada com 2 tampas fortemente danificadas e 1 tampa faltando. As tampas do receptáculo de graxa não se encontraram bem ajustadas. Instruiu o gerente a garantir que todas as tampas estejam bem ajustadas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de poeira observado nos filtros acima do equipamento de cozinha.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações observadas anteriormente não foram corrigidas dentro do prazo especificado. O relatório #2556504, datado de 31 de maio de 2022, instruiu a instalação a #16 limpar o interior da máquina de gelo e #55 substituir todas as placas de teto manchadas e ausentes na preparação traseira. Interior observado da máquina de gelo com acúmulo de cálcio e substância semelhante a mofo. Telhas de teto manchadas observadas na preparação traseira. Instruiu o gerente a corrigir todas as principais violações anteriores, violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
