Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Logan 11, 2230-2232 N California Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. August 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass eine Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine im Geschirrbereich der Küche nicht richtig desinfiziert wurde. Die desinfizierende Restkonzentration wurde zum Zeitpunkt der Inspektion bei 10 ppm beobachtet. Die verantwortliche Person wurde mit der Reparatur beauftragt, um die Desinfektionsanforderungen von 50-100 ppm zu erfüllen. Die Spülmaschinen-Chemikalie wurde ausgetauscht und erfüllt nun die Anforderungen von 50 ppm. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit-/Temperaturkontrolle für Lebensmittel im Kühlraum nicht korrekt waren: Garnelen bei 55. 6F, Gemüseburger bei 50,4F, gekochte Champignons bei 53,6F, weißer Reis bei 55,9F, spanischer Reis 54,9F und Hühnchen bei 53,2F. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 15 Pfund an Produkten im Wert von 250.000$ durch den Denaturierungsprozess. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Temperatur in Reichweite von 2 Türen im Vorbereitungskühler bei 56,7 Grad Celsius nicht korrekt ist. Es wird empfohlen, das Gerät erst zu verwenden, wenn die richtige Temperatur von 41 °F und darunter aufrechterhalten wird. Die Kühleinheit darf erst verwendet werden, wenn sie vom Chicago Department of Public Health (CDPH) erneut überprüft wurde. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Nagetieraktivitäten auf dem Gelände. Ich habe ungefähr 40 Rattenkot auf dem Boden der Nordwestbar unter 3 Spülbecken mit 3 Fächern beobachtet. Außerdem wurden etwa 35 kleine schwarze Fliegen im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich beobachtet. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Bereichen zu reinigen und zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß gestaltet, gebaut & gebraucht
- Kommentare: Beobachtete Pappe und Aluminiumfolie, die als Liner auf Geräten und Tischen für die Zubereitung von Speisen verwendet wurden. Zum Entfernen angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Wird bei kühlern, die gereinigt werden müssen, bei beiden Barreichweiten beobachtet und zur Reinigung und Wartung angewiesen

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass Abwasserleitungen im Keller undicht sind, und zur Reparatur und Wartung angewiesen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Wasserhahn an der Spüle mit 3 Fächern undicht ist, und zur Reparatur und Wartung angewiesen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf den Böden und Oberflächen der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, alle Regale, das Innere des Geschirrbereichs, die Umgebung der Geschirrmaschine, die Zubereitungstische und alle Kochgeräte detailliert zu reinigen, um verschüttete Speisen, Schmutzablagerungen und/oder Fett zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen und die Reinigung jederzeit aufrechtzuerhalten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe ein Loch in der Wand hinter dem Waschbecken mit 3 Fächern im Geschirrbereich beobachtet. Wurde angewiesen, zu versiegeln.

Quelle: chicago.gov