Relatório de segurança alimentar: Logan 11, 2230-2232 N California Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de agosto de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que uma máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada na área da louça da cozinha não estava higienizando adequadamente. A concentração residual de higienização foi observada em 10 ppm no momento da inspeção. Pessoa encarregada de reparar para atender aos requisitos de higienização de 50-100 ppm. O produto químico da máquina de lavar louça foi alterado e agora atende aos requisitos de 50 ppm. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro da unidade de refrigeração são impróprias: camarão a 55, 6f, hambúrgueres vegetarianos a 50. 4f, cogumelos cozidos a 53. 6f, arroz branco a 55. 9f, arroz espanhol 54. 9f e frango a 53. 2f O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 15 libras de produtos no valor de $250. 00 a o processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou que a temperatura do alcance de 2 portas no refrigerador de preparação é inadequada em 56, 7f. Instruído a não usar até que o equipamento mantenha a temperatura adequada de 41° F ou menos. A unidade de refrigeração não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (cdph). Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 40 excrementos de ratos no chão da barra noroeste sob 3 pias de 3 compartimentos. Também observou aproximadamente 35 pequenas moscas pretas na área traseira de preparação e prato. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, adequadamente projetadas, construído e usado
- comentários: papelão e papel alumínio observados usados como forro em equipamentos e mesas de preparação de alimentos. Instruído a remover.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observado ao alcance de ambas as barras em refrigeradores que precisam de limpeza, instruído a limpar e manter

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: tubulações de águas residuais observadas no porão com vazamento, instruídas para reparar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: torneira observada na pia de 3 compartimentos vazando, instruída para reparar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior da área de preparação da louça, ao redor da máquina de lavar louça, as mesas de preparação e todo o equipamento de cozinha para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou gordura. Instruído a aumentar a frequência de limpeza e manter em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um orifício na parede atrás da pia de 3 compartimentos na área do prato. Instruído a selar.

Fonte: chicago.gov