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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Maison Marcel, 3114 N Broadway, Chicago, Das, Vereinigte Staaten.
vor 3 Jahren •source chicago.gov • geschäft
3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Datum des Berichts: 3. Juni 20221. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Die zum Zeitpunkt der Inspektion verantwortliche Person hat kein Hygienezertifikat der Stadt Chicago. Vorrangige Verletzung der Stiftung Kein Zitat herausgegeben -
2. Zertifikat für sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein originales und gültiges Lebensmittelzertifikat der Stadt Chicago ausgestellt oder vor Ort bereitgestellt, auch kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort, wenn TCS-Lebensmittel gehandhabt und gelagert werden. Angewiesen zur Verfügung zu stellen. Beim Umgang mit Lebensmitteln muss mindestens ein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort sein. Vorrangige Grundlage: 7-38-012, Zitat herausgegeben.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beide Eismaschinen mit überschüssiger schwarzer Schleimsubstanz am Wasserreservoir. Tropft in den Eisbehälter. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Muss das Gerät reinigen und desinfizieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-38-005, Zitat veröffentlicht
33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: unsachgemäßer Kühlvorgang. Wir fanden zwei große Plastikbehälter mit Suppe mit Deckeln im Inneren des begehbaren Kühlers bei einer Temperatur von 156. 7f bis 165f. Unsachgemäßer Kühlvorgang (keine Angabe von Zeit und Temperatur). Die Mitarbeiter erhielten Informationen und wurden angewiesen, Lebensmittel aus Behältern zu entnehmen und die Lebensmittel mithilfe von flachen Metallpfannen ordnungsgemäß abzukühlen. Muss in zwei Stunden 70f erreichen, bevor es in einem Kühler gelagert wird, als zusätzliche 4 Stunden erforderlich sind, um 41f und darunter zu erreichen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-005-Zitat herausgegeben.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Im vorderen Vorbereitungsbereich ist eine effektive Haarstütze erforderlich. Angewiesen zur Verfügung zu stellen
Quelle: chicago.gov
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