Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Maison Marcel, 3114 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos.
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Fecha del informe: 3 jun. 20221. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de base prioritaria. No se ha emitido ninguna citación -
2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se publicó ni se proporcionó ningún certificado de saneamiento de servicio de alimentos original y válido de la ciudad de chicago en el lugar, tampoco se proporcionó un administrador de alimentos certificado en el lugar cuando se manipulan y almacenan alimentos tcs. Se le ha dado instrucciones para proporcionar. Debe haber al menos un gerente de alimentos certificado en el lugar cuando se manipulan los alimentos. Fundamento prioritario: 7-38-012, citación emitida.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: ambas máquinas de hielo con exceso de sustancia de limo negro en el depósito de agua. Goteando dentro del depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Debe limpiar y desinfectar la unidad. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, citación emitida
33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: proceso de enfriamiento incorrecto. Se encontraron dos recipientes de plástico grandes de sopa con tapas dentro del refrigerador a una temperatura de 156. 7F a 165F. Proceso de enfriamiento inadecuado (sin etiqueta de tiempo y temperatura). Se dio información a los empleados y se les dio instrucciones de sacar los alimentos de los recipientes y enfriarlos adecuadamente mediante el uso de sartenes metálicas poco profundas. Debe alcanzar los 70 °F en dos horas antes de almacenarlo en un refrigerador de lo que se requieren 4 horas adicionales para alcanzar los 41 °F y menos. Violación prioritaria de la fundación: citación 7-38-005 emitida.
40. Limpieza personal
- comentarios: se requiere una sujeción eficaz del cabello en el área de servicio de preparación frontal. Se le ha dado instrucciones para proporcionar
Fuente: chicago.gov
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