Relatório de segurança alimentar: Maison Marcel, 3114 N Broadway, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de jun de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida -

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento original e válido da cidade de chicago foi publicado nem fornecido no local e também nenhum gerente de alimentos certificado no local quando os alimentos tcs são manuseados e armazenados. Instruído a fornecer. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados. Fundação prioritária: 7-38-012, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: ambas as máquinas de gelo com excesso de substância de limo preto no reservatório de água. Gotejando dentro da caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Deve limpar e higienizar a unidade. Violação prioritária da fundação: 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: processo de resfriamento inadequado. Encontrei dois grandes recipientes de plástico de sopa com tampas dentro do refrigerador a uma temperatura de 156. 7f a 165f. Processo de resfriamento inadequado (sem etiqueta de tempo e temperatura). As informações foram fornecidas aos funcionários e instruídas a remover os alimentos dos recipientes e resfriá-los adequadamente usando panelas rasas de metal. Deve atingir 70f em duas horas antes de ser armazenado em um refrigerador do que 4 horas adicionais são necessárias para atingir 41f e abaixo. Violação prioritária da fundação: citação 7-38-005 emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: é necessária uma contenção de cabelo eficaz na área de preparação da frente. Instruído a fornecer

Fonte: chicago.gov