Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison Marcel, 3114 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du Rapport : 3 juin 20221. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : le responsable au moment de l'inspection n'a pas de certificat sanitaire de la ville de chicago. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation émise -
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire original et valide du service alimentaire de la ville de chicago n'a été affiché ni fourni sur place et aucun gestionnaire alimentaire certifié sur place lorsque les aliments tcs sont manipulés et stockés. Chargé de fournir. Au moins un responsable alimentaire certifié doit être présent sur place lors de la manipulation des aliments. Fondation prioritaire : 7-38-012, citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : deux machines à glace avec excès de substance gluante noire au niveau du réservoir d'eau. Des gouttes à l'intérieur du bac à glaçons. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Doit nettoyer et désinfecter l'unité. Violation de fondation prioritaire : 7-38-005, citation émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : processus de refroidissement incorrect. J'ai trouvé deux grands contenants de soupe en plastique avec couvercles à l'intérieur de la glacière à une température de 156. 7f à 165f. Mauvais processus de refroidissement (aucune étiquette de temps et de température). Des informations ont été données aux employés et ont reçu pour instruction de retirer les aliments des contenants et de les refroidir correctement à l'aide de casseroles peu profondes en métal. Doit atteindre 70° F en deux heures avant d'être stocké dans une glacière, il faut 4 heures supplémentaires pour atteindre 41° F et moins. Violation de fondation prioritaire : citation 7-38-005 émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : une retenue efficace des cheveux est requise dans la zone de préparation avant. Chargé de fournir
La source : chicago.gov
90
Commentaires
Commentaire