5423 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 16. August 2023
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe mehrere TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei falschen Temperaturen zwischen 51 und 53 Grad Celsius aufbewahrt wurden. Der Manager hat 2 Pfund Eier, 1 Gallone Milch und 1/4 Gallone Schlagsahne (25 USD) weggeworfen. Der Manager wies den Manager an, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41 F und darunter aufbewahrt werden.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass 2 Kühler bei unzureichenden Temperaturen von 57 F und 51 F gehalten wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühler auf 41 F und darunter gehalten werden. Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Schneidebretter im Vorbereitungsbereich mit starken Kratzern. Der Manager wurde angewiesen, die Schneidbretter zu erneuern oder auszutauschen.
52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgen
- Kommentare: Es wurde eine unzureichende Abwasserentsorgung an der Spüle mit drei Fächern festgestellt. Wenn ein Abteil entleert wird, wird ein anderes überflutet. Der Manager wurde angewiesen, die Spüle mit 3 Fächern zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: beobachtete frühere Kernverstöße, die nicht innerhalb eines bestimmten Zeitraums behoben wurden. In Bericht #2560316 vom 6. Juli 2022 wurde die Einrichtung angewiesen, #10 die Beschilderung zum Händewaschen im Kundentoilettenraum anzubringen, rostige Regale in begehbaren Kühlschränken neu zu streichen oder zu ersetzen, die Regale in der begehbaren Kühlbox #49 zu reinigen und #58 Schulungen für zertifizierte Lebensmittelmanager für Lebensmittelallergene anzubieten. #47 Es wurde festgestellt, dass kein Handwaschbecken im Kundentoilettenraum vorhanden war; es wurden rostige Regale in begehbaren Kühlschränken mit schimmelartigen Substanzen beobachtet; es wurde kein Training mit Lebensmittelallergenen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sich mit allen früheren Kernverstößen zu befassen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090 Zitat ausgestellt.
Quelle:
chicago.gov
