Rapport sur la sécurité alimentaire : Mekato's Colombian Bakery, 5423 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5423 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 16 août 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé plusieurs aliments TCS maintenus à des températures inappropriées allant de 51 à 53 pieds. Le directeur a jeté 2 livres d'œufs, 1 gallon de lait et 1/4 de gallon de crème à fouetter épaisse (25$) a demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments froids du TCS étaient conservés à 41 pieds ou moins.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé 2 glacières maintenues à des températures inadéquates de 57 °F et 51 °F. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les glacières étaient maintenues à 41 °F ou moins. Glacières étiquetées. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des planches à découper ont été observées dans la zone de préparation avec de fortes rayures. A demandé au responsable de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées observée dans un évier à trois compartiments. Lorsqu'un compartiment en draine un autre, on est inondé. Il a demandé au responsable de faire l'entretien de l'évier à 3 compartiments. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes observées qui n'ont pas été corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2560316 daté du 6 juillet 2022 a demandé à l'établissement de #10 de fournir des panneaux de signalisation sur le lavage des mains dans les toilettes des clients, de #47 de repeindre ou de remplacer les supports rouillés dans les glacières, de #49 de nettoyer les supports dans les glacières et de #58 de fournir une formation sur les allergènes alimentaires aux responsables alimentaires certifiés. On n'a observé aucun lavabo pour se laver les mains dans les toilettes des clients ; on a observé des supports rouillés dans une glacière avec une substance semblable à de la moisissure ; on n'a observé aucune formation en matière d'allergènes alimentaires. A demandé au responsable de remédier à toutes les violations fondamentales précédentes. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090.

Une source : chicago.gov