5423 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Data do relatório: 16 de agosto de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs mantidos em temperaturas impróprias variando de 51 a 53 f. O gerente descartou 2 libras de ovos, 1 galão de leite e 1/4 galão de chantilly pesado ($25). O gerente instruído a garantir que todos os alimentos frios com tcs sejam mantidos a 41 pés ou menos.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou 2 resfriadores mantidos em temperaturas inadequadas de 57 f e 51 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os resfriadores sejam mantidos a 41 f e abaixo. Refrigeradores marcados. Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação com arranhões pesados. Gerente instruído a restaurar ou substituir as tábuas de corte.
52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: observou descarte inadequado de águas residuais na pia de três compartimentos. Quando um compartimento drena, outro se inunda. Gerente instruído a consertar a pia de 3 compartimentos. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores observadas não foram corrigidas dentro do prazo especificado. O relatório #2560316, datado de 6 de julho de 2022, instruiu a instalação a #10 fornecer sinalização para lavagem das mãos no banheiro do cliente, #47 repintar ou substituir prateleiras enferrujadas no refrigerador, #49 limpar as prateleiras no refrigerador e a #58 fornecer treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos certificados. Não observou nenhuma pia para lavar as mãos no banheiro do cliente; observou prateleiras enferrujadas no refrigerador de entrada com substância semelhante a mofo; não observou nenhum treinamento em alérgenos alimentares. Gerente instruído a abordar todas as principais violações anteriores. Citação de violação prioritária da fundação 7-42-090 emitida.
Fonte:
chicago.gov
