报告人
5423 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 16 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不当，从 51-53 华氏度不等。经理丢弃了 2 磅的鸡蛋、1 加仑的牛奶和 1/4 加仑的浓鲜奶油（25 美元）指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 个冷却器冷却器存放在不足 57 华氏度和 51 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷却器保持在 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的砧板上有严重的划痕。指示经理重新铺设或更换砧板。
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到三个隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排干另一个隔间时，就会被洪水淹没。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。已发布引文
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 7 月 6 日的报告 #2560316 指示设施 #10 在客户洗手间提供洗手标牌，#47 在步入式冷却器中重新粉刷或更换生锈的架子，#49 清洁步入式冷却器中的架子，并 #58 为经过认证的食品经理提供食物过敏原培训。观察到客户洗手间里没有洗手水槽；观察到步入式冷却器里的架子生锈了，里面有霉菌般的物质；没有观察到食物过敏原训练。已指示经理解决之前的所有核心违规行为。已发布违规优先基金会 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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