Informe de seguridad alimentaria: Mekato's Colombian Bakery, 5423 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

5423 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de agosto de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que varios alimentos con TCS se mantenían a temperaturas inadecuadas, entre 51 y 53° F. El gerente desechó 2 libras de huevos, 1 galón de leche y 1/4 de galón de crema batida espesa ($25). El gerente le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se mantuvieran a 41° F o menos.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron 2 refrigeradores mantenidos a temperaturas inadecuadas de 57° F y 51° F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los enfriadores se mantuvieran a 41° F o menos. Refrigeradores etiquetados. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en el área de preparación con fuertes arañazos. Se le indicó al gerente que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar.

52. Depósito adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó una eliminación inadecuada de las aguas residuales en el fregadero de tres compartimentos. Cuando un compartimento se vacía, otro se inunda. Se le indicó al gerente que reparara el fregadero de 3 compartimentos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores observadas no se corrigieron dentro del plazo especificado. El informe #2560316, fechado el 6 de julio de 2022, indicó al centro que #10 proporcionara letreros para lavarse las manos en el baño del cliente, #47 que volviera a pintar o reemplazar las rejillas oxidadas en la nevera portátil, #49 que limpiara las rejillas en la nevera portátil y que #58 proporcionara capacitación sobre alérgenos alimentarios a un gerente de alimentos certificado. No se observó ningún lavabo para lavarse las manos en el baño de los clientes; se observaron rejillas oxidadas en la hielera portátil con una sustancia parecida al moho; no se observó ningún entrenamiento en alérgenos alimentarios. Se le indicó al gerente que abordara todas las infracciones principales anteriores. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-42-090.

Fuente: chicago.gov